Składniki
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Na zakwas:
-
mąka razowa
2/3 szklanki -
woda ciepła
3 szklanki -
skórka razowego chleba
1 kawałek -
czosnek
1 ząbek
Na wywar:
-
wywar wołowy
1 litr -
Przyprawa do potraw Kucharek
2 łyżki -
boczek wędzony
200 gramów -
kiełbasa biała
4 sztuki -
zakwas żytni
200 gramów -
cebula
3 sztuki -
maślanka
250 mililitrów -
ziemniaki
100 gramów -
borowiki suszone
40 gramów -
jajko ugotowane na twardo
4 sztuki
Do smaku:
-
Liść laurowy suszony Prymat
3 sztuki -
ziele angielskie
3 sztuki -
Majeranek suszony Prymat
Sposób przygotowania
SEKRETY POLSKIEJ KUCHNI - ŻUREK KROK PO KROKU
Zakwas:
Mąkę wsypać do słoja lub kamiennego garnka i wlać 3 szklanki ciepłej przegotowanej wody. Dodać skórkę oraz obrany czosnek. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Ukiszony żur powinien mieć kwaskowy smak i charakterystyczny, apetyczny zapach.
Wywar:
Zagotować wywar, wrzucić białą kiełbasę i odstawić garnek z ognia na 15 min. wraz z kiełbasą, żeby się sparzyła. Wyciągnąć do wystygnięcia, a następnie obrać.
W dużym garnku przesmażyć boczek wraz z cebulą, aż się zeszkli, zalać wywarem z parzenia kiełbasy i gotować. Dodać grzyby wraz z wodą, w której były namaczane, pokrojone w kostkę ziemniaki, doprawić Przyprawą do potraw Kucharek oraz pozostałymi przyprawami i wlać maślankę. Całość gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodać zakwas oraz białą kiełbasę.
Podawać z ugotowanym jajkiem, warzywami oraz kawałkami kiełbasy.
POZNAJ SEKRET DOMOWEGO ŻURKU
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się