Zupa szpinakowa z jajkiem

Szpinak ugotować w 1,5 litra osolonej wody. Odcedzić i zachować płyn. Jajka ugotować na twardo. Na łyżce masła klarowanego ze złocić cebule posiekane w drobna kostkę. oprószyć mąką i podsmażyć jeszcze chwilę. Dolać wodę z gotowania szpinaku. Gotować 5 minut. Szpinak zmiksować, pozostawiać kilka ugotowanych listków do dekoracji. Do cebuli dodać zmiksowany szpinak, śmietankę i przeciśnięty ząbek czosnku. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i kleksem kwaśnej śmietany.