Przepis i sposób przygotowania na: Zupa na bulionie z kurczaka z fasolkami szparagowymi i kalafiorem, DS XVII odc.35
Zupa na bulionie z kurczaka z fasolkami szparagowymi i kalafiorem, to idealna propozycja jesienno-zimowego obiadu. Nic nie stoi na przeszkodzie, by zupę przygotować latem, kiedy wszystkie warzywa dostępne są na pobliskich targach. Jeśli przygotowujecie zupę jesienią, to spokojnie możecie wykorzystać warzywa zamrożone latem. W tym przepisie bulion został zrobiony na bazie wcześniej przypieczonego udka z kurczaka i warzyw korzeniowych. Taki zabieg sprawia, że zupa ma wspaniały posmak. Koniecznie wypróbujcie tę metodę :)
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
2. Wodę zagotowujemy w dużym garnku, w którym będziemy gotować zupę.
3. W międzyczasie przygotowujemy warzywa korzeniowe. Na blasze do pieczenia układamy obrane warzywa: marchew, pietruszkę, bulwę selera, seler naciowy, kapustę. Dodajemy udko kurczaka, cebulę, czosnek. Całość skrapiamy olejem. Solimy i pieprzymy do smaku, posypujemy kurkumą, a następnie wkładamy do piekarnika na 30 minut.
4. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Fasolkę szparagową na mniejsze kawałki. Różyczki kalafiora również kroimy na mniejsze części.
5. Do garnka z gotującą się wodą przekładamy udko kurczaka i upieczone warzywa. Wlewamy także tłuszcz, który wytopił się podczas pieczenia. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, wlewamy sos sojowy i mieszamy całość.
6. Dodajemy ziemniaki, fasolkę i kalafiora, ponownie mieszamy i gotujemy zupę,
aż warzywa zrobią się miękkie – ok. 8-10 minut.
7. Drobno siekamy natkę koperku i pietruszki.
Sposób podania:
Zupę posypujemy posiekaną natką, skrapiamy cytryną (z ćwiartki owocu na porcję).
