Zupa grzybowa

Do średniej wielkości garnka wlewamy 3 litry zimnej wody i wstawiamy na średniej wielkości palniku. Marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek obieramy. Następnie obrane warzywa plus por kroimy na mniejsze części, lecz nie za drobno. Czosnku dodajemy 3 ząbki przekrojone na pół, resztę zostawiamy na później. Dodajemy odrobinę soli i pieprzu, również tego w ziarenkach. Gotujemy wywar z włoszczyzny, aż wszystkie warzywa zmiękną.

Gdy warzywa są już miękkie wyjmujemy ugotowane warzywa z gotowego wywaru. Warzywa można wykorzystać do innej potrawy np. sałatki jarzynowej. Do wywaru wrzucamy opłukane grzyby. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu około godziny - dopóki grzyby nie zmiękną.

Ugotowane grzyby wyjmujemy z wywaru i kroimy na mniejsze kawałki. Może to być zarówno kostka jak i paski.

Czas na przygotowanie zasmażki.
Na patelni roztapiamy masło i powoli dodajemy mąkę ciągle mieszając. Gdy zrobi nam się zasmażka powoli dolewamy wywaru z garnka, nie przerywając mieszania, aby nie powstały grudki.

Następnie wywar z warzyw i grzybów połączony z zasmażką przelewamy do garnka i dokładnie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Do garnka wrzucamy również pokrojone grzyby i wyciskamy główkę czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy jeszcze na bardzo małym ogniu około 15 minut.
Zupa grzybowa powinna mieć wyrazisty smak grzybów i czosnku.