Zupa buraczkowa

Porcję rosołową umyj, przełóż do garnka z wodą ( około 1 litr wody) i gotuj na małym ogniu. Gdy mięso zrobi się miękkie dodaj oczyszczoną włoszczyznę. Całość gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie wyjmij mięso i warzywa, wywar przecedź, aby był klarowny.

Buraka dokładne wyszoruj, obierz i umyj. Pokrój go w plasterki. Około pół litra wody wlej do garnka/rondla oraz dodaj łyżkę octu, wrzuć pokrojonego buraka i gotuj do miękkości. Gdy buraczek będzie już miękki, wyjmij go z garnka i wlej do esencji buraczkowej wcześniej przygotowany wywar mięsny. ( mięso można wykorzystać jako nadzienie do krokietów). Całość zagotować.

Przygotować zawiesinę z mąki i mleka.
Wlać na gotujący się wywar energicznie mieszając.
Całość doprawić do smaku octem i cukrem.
Zupę buraczkową podawać z ugotowanymi świderkami.