Racuszki z jabłkami i serkiem homogenizowanym lub sosem karmelowym

Doradca Smaku

Racuszki z jabłkami i serkiem homogenizowanym lub sosem karmelowym

Name: Racuszki z jabłkami i serkiem homogenizowanym lub sosem karmelowym
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: cukier 2 łyżeczki; jajka 2 szt.; mąka pszenna 300 g (typ 500); jabłka 4 szt. (szara reneta, papierówka); mielony cynamon Prymat 1 łyżeczka; sól morska; drożdże 30 g (świeże); masło klarowane; cukier trzcinowy 100 g; serek mascarpone 200 g; laska wanilii 1 szt.; mleko 3,2% 250 ml; żurawina suszona 3 łyżki; śmietanka słodka 300 ml (śmietanka 30%); cukier z prawdziwą wanilią 1 opakowanie

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
3 - 4

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

jabłka
4 szt. (szara reneta, papierówka)
jajka
2 szt.
drożdże
30 g (świeże)
mleko 3,2%
250 ml
cukier
2 łyżeczki
mąka pszenna
300 g (typ 500)
sól morska
żurawina suszona
3 łyżki
laska wanilii
1 szt.
serek mascarpone
200 g
masło klarowane
mielony cynamon Prymat
1 łyżeczka
cukier z prawdziwą wanilią
1 opakowanie
cukier trzcinowy
100 g
śmietanka słodka
300 ml (śmietanka 30%)

cukier 2 łyżeczki
jajka 2 szt.
mąka pszenna 300 g (typ 500)
jabłka 4 szt. (szara reneta, papierówka)
mielony cynamon Prymat 1 łyżeczka
sól morska
drożdże 30 g (świeże)
masło klarowane
cukier trzcinowy 100 g
serek mascarpone 200 g
laska wanilii 1 szt.
mleko 3,2% 250 ml
żurawina suszona 3 łyżki
śmietanka słodka 300 ml (śmietanka 30%)
cukier z prawdziwą wanilią 1 opakowanie

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Kroki postępowania

Krok 1:

Przygotować składniki.

Krok 2:

Do 125 ml mleka dodać rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i odczekać ok. 10 min, aż drożdże zaczną się pienić. Do miski przesiać mąkę, dodać przygotowany rozczyn, jaja, ziarna z przeciętej na pół laski wanilii, resztę mleka i cukru, ½ łyżeczki soli, a następnie wyrobić ciasto. Jabłka obrać, pokroić na plastry i oprószyć cynamonem. Do ciasta dodać plastry jabłek, suszoną żurawinę, obtaczając je w całości w cieście.

Krok 3:

Rozgrzać patelnię i smażyć partiami placuszki po ok. 2 min z każdej strony na bursztynowy kolor. Usmażone placuszki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Krok 4:

Sos karmelowy (opcjonalnie zamiast serka homogenizowanego) – podgrzewamy w garnku z grubym dnem cukier trzcinowy tak, aby się powoli rozpuścił a nie przypalił. Następnie wlewamy słodką śmietankę i gotujemy bardzo powoli do momentu zgęstnienia sosu. Sos można doprawić cynamonem.

Krok 5: