Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
jabłka
4 szt. (szara reneta, papierówka) -
jajko
2 szt. -
drożdże
30 g (świeże) -
mleko 3,2%
250 ml -
cukier
2 łyżeczki -
mąka pszenna
300 g (typ 500) -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
żurawina suszona
3 łyżki -
laska wanilii
1 szt. -
serek mascarpone
200 g -
masło klarowane
-
Cynamon mielony Prymat
1 łyżeczka -
Cukier z wanilią do ciast i deserów Prymat
1 opakowanie -
cukier trzcinowy
100 g -
śmietanka słodka
300 ml (śmietanka 30%)
Przepis i sposób przygotowania Racuszki z jabłkami i serkiem homogenizowanym lub sosem karmelowym
Kroki postępowania
Przygotować składniki.
Do 125 ml mleka dodać rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i odczekać ok. 10 min, aż drożdże zaczną się pienić. Do miski przesiać mąkę, dodać przygotowany rozczyn, jaja, ziarna z przeciętej na pół laski wanilii, resztę mleka i cukru, ½ łyżeczki soli, a następnie wyrobić ciasto. Jabłka obrać, pokroić na plastry i oprószyć cynamonem. Do ciasta dodać plastry jabłek, suszoną żurawinę, obtaczając je w całości w cieście.
Rozgrzać patelnię i smażyć partiami placuszki po ok. 2 min z każdej strony na bursztynowy kolor. Usmażone placuszki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Sos karmelowy (opcjonalnie zamiast serka homogenizowanego) – podgrzewamy w garnku z grubym dnem cukier trzcinowy tak, aby się powoli rozpuścił a nie przypalił. Następnie wlewamy słodką śmietankę i gotujemy bardzo powoli do momentu zgęstnienia sosu. Sos można doprawić cynamonem.
Gotowe posypać cukrem z prawdziwą wanilią. Podawać z serkiem mascarpone.
Komentarze (20)
Załaduj więcej komentarzy (10)