Zupa botwinkowa

Buraczki myję, obieram i kroję w drobną kostkę wraz z łodygami, liście też drobno kroję i odkładam do osobnej miseczki. Marchew kroję w kostkę lub plasterki. Do garnka wlewam ok 2l wody, gotuję, wrzucam skrzydełka, marchew, buraczki, cały korzeń pietruszki i cebulę. Doprawiam kucharkiem, octem, solą i pieprzem. Gotuję do czasu gdy marchew zacznie mięknąć, wtedy wrzucam masło, pokrojone w kostkę ziemniaki i liście botwinki. Gotuję jeszcze trochę aż wszystkie warzywa zmiękną. Przed podaniem zupę posypuję koperkiem.