Zimne nóżki wieprzowo-drobiowe

Do dużego garnka wkładamy dokładnie umyte mięsa, gdy woda się zagotuje i uniosą się szumowiny pozbywamy się ich za pomocą sitka. Wkładamy włoszczyznę, ziele, liście laurowe i przyprawiamy dość obficie solą i pieprzem. Gotujemy wszystko 1,5 do 2 godzin aż mięso będzie dobrze odchodziło od kości. Po tym czasie wyjmujemy mięso, BULIONU NIE WYLEWAMY! i oddzielamy mięso od kości. Skóry mielimy. Mięso ze zmielonymi skórami wkładamy do miseczek lub szklaneczek po pół szklaneczki/miseczki. Następnie zalewamy bulionem bez ziaren, liści i włoszczyzny, tylko kawałki marchwi wkładamy, po kilka do miseczki/ szklaneczki. Na wierzchu posypujemy siekaną natką pietruszki. Czekamy aż ostygnie i wkładamy do lodówki na noc. Rano zrobi się galareta. Jemy z octem jabłkowym lub winnym. Jeśli zostanie bulionu, możemy również do przelać do szklaneczki i zostawić na kilka dni jako bazę na przykład do sosów.