Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
kasza gryczana
1 szklanka -
włoszczyzna
-
ogórki kwaszone
-
boczek wędzony
plastry -
rosół wołowy
-
cebula
-
szynka wieprzowa
1 kg -
ziele angielskie
-
liść laurowy
-
pieprz czarny mielony
-
grzyby suszone
20 g -
sól morska
-
musztarda sarepska
-
olej
-
masło
1 łyżka
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Mięso kroimy w plastry, a następnie rozbijamy.
Następnie kroimy ogórki w paski, cebulę w pióra. Rozbite mięso przyprawiamy solą morską oraz pieprzem. Na tarce (grube oczka) ścieramy marchewkę, pietruszkę i seler, które będą nam potrzebne do sosu. Następnie wrzucamy warzywa na patelnię i podsmażamy, Do sosu dodajemy 2 liście laurowe i ziele angielskie ( 3 kulki), a także rosół wołowy oraz posiekane suszone grzyby.
Rozbite zrazy smarujemy musztardą sarepską, kładziemy plasterek boczku, pokrojoną cebulę w piórka i kilka słupków ogórka kiszonego- całość zawijamy, okładamy plastrami boczku i spinamy wykałaczkami . Zrazy obsmażamy na oleju rzepakowym (obie strony), potem przekładamy zrazy do sosu i w nim duszą się 1- 1,2 h.
Kaszę przebieramy, płuczemy i zalewamy zimną wodą w proporcji 1 : 2 (tzn. 1 szklanka kaszy, 2 wody). Do kaszy dodajemy masło (dzięki temu ziarenka nie będą się kleiły) i kostkę rosół wołowy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu wchłonięcia wody przez kaszę (nie powinna się mocno gotować!).
Tak przygotowane zrazy podajemy z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.
Tak przygotowane zrazy podajemy z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.
W tym przepisie wyjątkowo należy dopuścić do tego, aby warzywa się lekko rozgotowały. Dzięki temu powstanie idealny sos do zrazów.
Komentarze (0)
Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy
Nie masz konta? Zarejestruj się