Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
kasza gryczana
1 szklanka -
włoszczyzna
-
ogórki kwaszone
-
boczek wędzony
plastry -
rosół wołowy
-
cebula
-
szynka wieprzowa
1 kg -
ziele angielskie
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
grzyby suszone
20 g -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Musztarda sarepska Prymat
-
olej
-
masło
1 łyżka
Przepis i sposób przygotowania Przepis dnia IV, odc. 20: Zrazy z szynki w boczku z sosem grzybowym i kaszą gryczaną
Kroki postępowania
Mięso kroimy w plastry, a następnie rozbijamy.
Następnie kroimy ogórki w paski, cebulę w pióra. Rozbite mięso przyprawiamy solą morską oraz pieprzem. Na tarce (grube oczka) ścieramy marchewkę, pietruszkę i seler, które będą nam potrzebne do sosu. Następnie wrzucamy warzywa na patelnię i podsmażamy, Do sosu dodajemy 2 liście laurowe i ziele angielskie ( 3 kulki), a także rosół wołowy oraz posiekane suszone grzyby.
Rozbite zrazy smarujemy musztardą sarepską, kładziemy plasterek boczku, pokrojoną cebulę w piórka i kilka słupków ogórka kiszonego- całość zawijamy, okładamy plastrami boczku i spinamy wykałaczkami . Zrazy obsmażamy na oleju rzepakowym (obie strony), potem przekładamy zrazy do sosu i w nim duszą się 1- 1,2 h.
Kaszę przebieramy, płuczemy i zalewamy zimną wodą w proporcji 1 : 2 (tzn. 1 szklanka kaszy, 2 wody). Do kaszy dodajemy masło (dzięki temu ziarenka nie będą się kleiły) i kostkę rosół wołowy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu wchłonięcia wody przez kaszę (nie powinna się mocno gotować!).
Tak przygotowane zrazy podajemy z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.
Tak przygotowane zrazy podajemy z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.
W tym przepisie wyjątkowo należy dopuścić do tego, aby warzywa się lekko rozgotowały. Dzięki temu powstanie idealny sos do zrazów.
Komentarze (0)