Zielono mi czyli omlet ze szpinakiem

Szpinak opłukać i osuszyć liście. W głębokim naczyniu mozno roztrzepac jajka dolewająć mleko, doprawic pieprzem i solą. Do jajecznej mieszanki delikatnie włożyć liście szpinaku i bardzo delikatnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać sklarowane masło i wylać masę jajeczno-szpinakową.
Smażyć do momentu aż spód się nieco zrumieni, a wierzch może być lekko galaretowaty.