Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
szalotka
2 -
boczek surowy
200 g (wędzony) -
masło
5-6 łyżek -
wino czerwone wytrawne
400 ml -
chleb tostowy
4 kromki -
jajko
2 -
ocet
2-3 łyżki -
ząbki czosnku
1 -
natka pietruszki
do dekoracji -
Goździki całe Prymat
-
tymianek
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VIII: Jajko w koszulce en meurette, odc. 1
Kroki postępowania
Szalotki siekamy w pióra. Połowę boczku kroimy w drobną kostkę, drugą połowę w cienkie plasterki. W rondelku rozpuszczamy odrobinę masła i przez 2–3 minuty podsmażamy szalotki. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę boczek. Doprawiamy goździkami, tymiankiem i liściem laurowym. Po kilku minutach wlewamy czerwone wino i dodajemy 3–4 łyżki masła. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Sos gotujemy do momentu połączenia wszystkich składników.
Z pieczywa tostowego odcinamy ringiem skórkę i przekładamy kromki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Obok wykładamy także plasterki boczku. Całość pieczemy przez kilka minut, aż tosty będą rumiane.
Do wrzącej wody dodajemy trochę soli i octu. Jajko wbijamy do salaterki, a następnie wrzucamy do wrzątku. Powoli mieszamy, aby miało równy kształt. Gotujemy przez 3–4 minuty, a następnie wyjmujemy na ściereczkę. Z kolejnym jajkiem postępujemy w ten sam sposób.
Tosty nacieramy obranym czosnkiem, wykładamy na nie jajka i upieczone plastry boczku. Polewamy sosem i doprawiamy startą gałką muszkatołową oraz posiekaną natką pietruszki.
Komentarze (1)