Doradca Smaku X: Quiche lorraine na cieście francuskim, odc. 8

Name: Doradca Smaku X: Quiche lorraine na cieście francuskim, odc. 8
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia francuska
Ingredients: masło 50 gramów; czosnek 2 ząbki; oliwa 10 mililitrów; jajko 3 sztuki; miód wielokwiatowy 50 mililitrów; boczek 200 gramów; ser żółty 200 gramów; cebula biała 1 sztuka; ciasto francuskie 1 plaster; śmietanka 36% 200 mililitrów; Pieprz biały mielony Prymat; karczochy marynowane 8 sztuk; Gałka muszkatołowa mielona Prymat; pieprz kolorowy; surowa fasola 300 gramów; serek śmietankowy naturalny 200 gramów

odc. 8 Doradca Smaku

Doradca Smaku X: Quiche lorraine na cieście francuskim, odc. 8

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
3 - 4

Quiche lorraine to typowe danie francuskie. Francuzi jedzą go o każdej porze, a najczęściej rano, w drodze do pracy. Quiche można przygotowywać na różne sposoby. W dzisiejszym przepisie chef Robert Sowa użył ciasta francuskiego, boczku, sera żółtego, marynowanych karczochów i cebuli. A jako dodatek przygotował sałatkę z rukoli.

Prowadzący
Robert Sowa

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

mała łyż.

gniazd

mała puszka

gniazda

dużej łyż.

duża łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

masło
50 gramów
ciasto francuskie
1 plaster
surowa fasola
300 gramów
cebula biała
1 sztuka
czosnek
2 ząbki
boczek
200 gramów
oliwa
10 mililitrów
miód wielokwiatowy
50 mililitrów
jajko
3 sztuki
serek śmietankowy naturalny
200 gramów
śmietanka 36%
200 mililitrów
ser żółty
200 gramów
karczochy marynowane
8 sztuk

Sałatka:

rukola
200 gramów
pomidorki koktajlowe
8 sztuk
kapary
1 łyżka
czarne oliwki
10 - 15 sztuk
oliwa
15 mililitrów

Do smaku:

Pieprz biały mielony Prymat
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
pieprz kolorowy

masło 50 gramów
czosnek 2 ząbki
oliwa 10 mililitrów
jajko 3 sztuki
miód wielokwiatowy 50 mililitrów
boczek 200 gramów
ser żółty 200 gramów
cebula biała 1 sztuka
ciasto francuskie 1 plaster
śmietanka 36% 200 mililitrów
Pieprz biały mielony Prymat
karczochy marynowane 8 sztuk
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
pieprz kolorowy
surowa fasola 300 gramów
serek śmietankowy naturalny 200 gramów

Wyślij składniki na:

Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku X: Quiche lorraine na cieście francuskim, odc. 8

Formę do tarty (o średnicy ok 18 cm) smarujemy dokładnie masłem. Do naczynia wkładamy plaster ciasta francuskiego, nadmiar ciasta zawijamy na bokach naczynia do tarty. Spód tarty dziurkujemy widelcem i przykrywamy folią spożywczą. Spód równomiernie posypujemy fasolą. Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 180 °C piekarnika na 30 minut.

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy w plastry. Boczek kroimy w kostkę. Na patelnię wylewamy oliwę, dodajemy boczek, cebulę, czosnek i smażymy mieszając. Doprawiamy białym pieprzem, wlewamy miód i mieszamy smażąc. Do miski wbijamy jajka, dodajemy serek śmietankowy naturalny, doprawiamy gałką muszkatołową. Wlewamy śmietankę 36%, ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do reszty składników w misce. Wszystko dokładnie miksujemy stopniowo zwiększając obroty miksera. Po upływie 30 minut, wyciągamy ciasto francuskie z piekarnika. Ściągamy folię z fasolą i ponownie wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 °C na 15 minut, aby spód dobrze się wypiekł. Wyciągamy ciasto i nakładamy składniki usmażone na patelni, następie układamy marynowane karczochy i środek zalewamy masą jajeczną. Na wierzch ścieramy żółty ser. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 40 minut. Wyciągamy danie z piekarnika, przekrawamy na 4 części, nakładamy na talerz, obok kładziemy sałatkę.

Sałatka:

Do miski wkładamy rukolę, pomidorki przekrawamy na pół i dodajemy do rukoli, dodajemy kapary, czarne oliwki, doprawiamy kolorowym pieprzem, dodajemy oliwę i razem mieszamy.