Zapiekanka ziemnaczano-szpinakowa

Ziemniaki pokroić w plastry, podgotować na parze. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę.Na patelnię wylać oliwę wrzucić szpinak, odparować z wody doprawić solą i pieprzem 3 szczypty, pod koniec dodać 1 ząbek czosnku, ostudzić.
Na patelnie wylać 3 łyżki oliwy i dodać pomidory, odparować z wody przyprawić solą, pieprzem, chili, curry, oregano pod koniec dodać ząbek czosnku, ostudzić. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą wyłożyć część ziemniaków. Na ziemniaki wyłożyć ostudzony szpinak. Na szpinak wyłożyć resztę ziemniaków. Na ziemniaki wyłożyć pomidory.
Na pomidory wyłożyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Mozzarellę posypać dwoma szczyptami soli, pieprzu i oregano. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, piec bez przykrycia około 45 min. , aż mozzarella się rozpuści. Zapiekanie może być różne w zależności od odparowania warzyw i miękkości ziemniaków.