Zapiekanka z ryżu z kurczakiem i warzywami

Ryż gotujemy na sypko. Udka myjemy i gotujemy do miękkości. Obieramy mięso i wrzucamy do miski. W garnku gotujemy obraną marchewkę do miękkości, 5 minut przed wyłączeniem wody dodajemy groszek. Odcedzamy. Marchewkę kroimy w kostkę. W naczyniu żaroodpornym wrzucamy ryż,marchewkę i groszek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy sos gotowy lub domowy. Posypujemy serem żółtym i pieczemy w 180 C aż ser się zarumieni.

Sos beszamelowy domowy: W rondelku rozpuszczamy 1/4 kostki masła dodajemy 2 łyżki mąki i robimy zasmażkę. 2 szklanki mleka dodajemy do zasmażki z pieprzem białym i świeżo startą gałkę muszkatołową wg uznania. Czekamy aż zgęstnieje.