Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Co na obiad: Fish pie wg Piotra Ogińskiego

5.0
(28)
Czas
Czas: powyżej 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Fish pie to klasyczna, angielska zapiekanka rybna z selerem naciowym, porem, marchewką i zapieczonymi ziemniakami na wierzchu.

Składniki:

Beszamel:

mąka 100 g
masło 82% 100 g
bulion rybny 400 ml
mleko 150 ml
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat

Spód zapiekanki:

cebula biała 1 szt.
czosnek 2 ząbki
seler naciowy 80 g
por 1 szt.
marchewka 1 szt.
bulion rybny 250 ml
Liść laurowy suszony Prymat 4 liście
ziele angielskie 4 ziarna
Chili pieprz cayenne mielone Prymat 1/2 łyżeczki
groszek mrożony 100 g
łosoś wędzony na gorąco 150 g
surowy łosoś 150 g
halibut 150 g
sos beszamelowy
Musztarda sarepska Prymat 2 łyżeczki
zielona cebulka 1 szt.

Góra zapiekanki:

ziemniaki ugotowane 500 g
żółtko jajek 1 szt.
ser cheddar 80 g
mleko 100 ml
olej 2 łyżeczki

Przepis i sposób przygotowania na: Co na obiad: Fish pie wg Piotra Ogińskiego

Do rondelka wsypujemy mąkę, którą lekko prażymy przez 15-20 sekund i dodajemy masło, które rozpuszczamy.

W tym samym czasie na patelnię wlewamy olej, na którym podsmażamy cebulę z czosnkiem, aż cebula stanie się szklista.

Kiedy masło połączyło się z mąką dolewamy bulionu rybnego i gotujemy do momentu, aż beszamel zacznie bulgotać, pamiętając o tym by regularnie go mieszać.

Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy do niej marchewki, por i seler, po czym podsmażamy całość przez 2-3 minuty.

Do zagotowanego beszamelu dodajemy mleko, doprawiamy pieprzem oraz solą i ponownie zagotowujemy, pamiętając o regularnym mieszaniu, by nie powstały grudki. W tym samym czasie warzywa zalewamy resztą bulionu doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem oraz chili i całość redukujemy przez 5-7 minut. Po tym czasie warzywa zalewamy beszamelem, dodajemy groszek, łososia wędzonego, surowego łososia, halibuta, musztardę oraz zieloną cebulkę. Patelnię ściągamy z ognia, mieszamy delikatnie i zostawiamy na 5 minut.

Po tym czasie wszystko przekładamy do żaroodpornego naczynia, odstawiamy i przechodzimy do ziemniaków do których dodajemy żółtko, ser oraz mleko, dokładnie mieszamy i taką masę ziemniaczaną rozkładamy na rybie, lekko polewamy olejem i pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut.

Smacznego!

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak