Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
udziec wołowy
600 g (bez kości) -
pieczarki
300 g -
piernik
40 g (utarty) -
Przyprawa do piernika ciast i deserów Prymat
4 łyżki -
cebula
1 szt. -
marchew
1 szt. (mała) -
seler
1/4 szt. (małego) -
żurawina
2 łyzki -
powidła śliwkowe
1 łyżka -
cukier brązowy
1 łyżka -
olej
1 łyżka -
wino czerwone
200 ml -
sok z cytryny
1/2 szt. -
woda
-
sól
Przepis i sposób przygotowania Wołowe ragout na czerwonym winie
Kroki postępowania
Umyj pieczarki, opłucz je i rozłóż wzdłuż. Pokrój mięso w kostkę. Umieść w patelni ¾ l wody, posól, dodaj utarty piernik z przyprawą do piernika i doprowadź do wrzenia. Wrzuć pokrojone mięso, gotuj przez ok. 10 minut i potem wyjmij, dodaj pieczarki do rosołu, gotuj przez ok. 10 minut. Następnie wyciągnij je i odłóż na bok.
Podgrzej olej w naczyniu, dodaj pokrojone warzywa, duś, posyp cukrem i kiedy zacznie się karmelizować, dodaj obraną i pokrojoną cebulę. Smaż aż się przyrumieni. Włóż mięso i pieczarki do przygotowanego naczynia z warzywami, skrop sokiem z cytryny, dodaj kawałek obranej cytryny i dopraw tymiankiem. Polej mięso i pieczarki rosołem i czerwonym winem.
Gotuj pod przykrywką na małym ogniu ok. 2 godzin, mieszając od czasu do czasu, w razie potrzeby podlej wodą. Dodaj goździki i sok z żurawiny.
Gdy mięso jest już prawie miękkie odbierz trochę sosu i rozpuść sos z utartym imbirem i powidłami śliwkowymi. Dodaj do mięsa i zagotuj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Gdy mięso jest już prawie miękkie odbierz trochę sosu i rozpuść sos z utartym imbirem i powidłami śliwkowymi. Dodaj do mięsa i zagotuj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawać z gnocchi.
Zamiast wołowiny możesz użyć sarniny lub mięsa z jelenia.
Komentarze (0)