Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia III, odc. 12: Medaliony z polędwicy wołowej z masłem ziołowym
Kroki postępowania
1
Na początek przygotowujemy marynatę. Musztardę delikatesową, olej lub oliwę mieszamy z przyprawą gruboziarnistą do steków.
2
Wkładamy i obtaczamy w niej mięso, odstawiamy do lodówki do zamarynowania na około godzinę.
3
Wszystkie składniki masła dokładnie zmiksować i doprawić do smaku. Tak przygotowane masło zawinąć w folię spożywczą, tworząc wałek. Odstawić do lodówki.
4
Przygotowane mięso smażyć na rozgrzanej patelni przez ok. 3 minuty z każdej strony lub piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni po 5 minut z każdej ze stron. Steki przełożyć na deskę, aby mięso odpoczęło przez ok. 3 minuty.
5
Na patelni podsmażyć cebulę (ok. 1 minutę), wlać wino i rosół, dokładnie wymieszać i gotować do momentu zgęstnienia sosu. Następnie zdejmujemy z ognia patelnię, dodajemy łyżkę masła, energicznie mieszamy i wkładamy steki do sosu na 2-3 minuty.
6
Sos przelać na półmisek i ułożyć na nim steki. Na każdym steku umieścić porcję masła ziołowego, udekorować ziołami i podawać z ulubioną sałatką np. rukolą wymieszaną z czerwoną cebulą, przyprawioną czarnym pieprzem i przyprawą do steków, skropioną kilkoma kroplami oliwy.
