Przepis i sposób przygotowania na: Wigilijna zupa grzybowa z leśnych grzybów
Zupa grzybowa to tradycyjna pierwsza potrawa wigilijna. Warto przygotować ją z suszonych grzybów, które gotujemy w tej samej wodzie, której je moczyliśmy. To właśnie tak przygotowane grzybki nadają zupie wyraźny smak i aromat.
1. Suszone grzyby połam na mniejsze kawałki, zalej 2 szklankami wody i zostaw je, żeby moczyły się przez całą noc.
2. Po tym czasie odlej pozostałą wodę (nie wylewaj, zostaw w szklance), wrzuć do garnka i dodaj 3 szklanki świeżej wody, a następnie gotuj je na małym ogniu przez około 20 minut.
3. W tym czasie marchew i pietruszkę obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj ją oraz inne warzywa do gotujących się grzybów. Wrzuć kostkę bulionową i liść laurowy. Dodaj także wodę odlaną spod moczenia grzybów.
4. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania mąkę pomieszaj ze śmietaną oraz odrobiną wywaru i zagęść zupę.
