Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Wywar:
-
wędzony boczek
300 gramów -
Liść laurowy suszony Prymat
5 sztuk -
ziele angielskie
5 ziaren -
włoszczyzna
1 porcja -
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
5 ziaren -
rosół z kury
2 litry
Pozostałe składniki zupy:
-
kapusta kiszona
500 gramów -
kiełbasa paprykowa
150 gramów -
cebula
1 sztuka -
czosnek
2 ząbki -
mąka pszenna
2 łyżki -
pomidor
1 sztuka -
sok z kiszonej kapusty
50 mililitrów -
śmietana 18%
3 - 4 łyżki -
natka pietruszki
1 pęczek
Grzanki:
-
chleb
2 kromki -
oliwa
2 łyżki -
czosnek
1 - 2 ząbki
Do smaku:
-
Kminek cały Prymat
-
Papryka węgierska słodka mielona Prymat
-
Pieprz ognisty mielony Prymat
-
Papryka wędzona słodka mielona Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku X: Zupa węgierska "na kaca", odc. 5
Wywar: Do garnka wkładamy wędzony boczek, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, włoszczyznę, ziarna czarnego pieprzu, wlewamy rosół z kury i gotujemy przez godzinę na wolnym ogniu. Składniki wyciągamy, by pozostał sam wywar.
Kapustę odciskamy z soku, który pozostawiamy i kroimy, następnie dodajemy ją do wywaru, mieszamy. Doprawiamy kminkiem. Kiełbasę kroimy w plastry. Z ugotowanego wcześniej boczku wykrawamy skórę i kroimy z niego 3 większe plastry, które następnie kroimy na paski. Na patelni przez 2–3 minuty smażymy boczek, dodajemy kiełbasę paprykową i smażymy kolejne 2–3 minuty. Kiełbasę i boczek przekładamy do wywaru z kapustą (bez wytopionego tłuszczu), całość mieszamy.
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy na plasterki. Na patelni po boczku i kiełbasie smażymy cebulę. Do usmażonej cebuli dodajemy czosnek, całość mieszamy. Doprawiamy węgierską czerwoną papryką i mieszamy. Dodajemy mąkę i szybko mieszamy. Składniki z patelni dodajemy do zupy i mieszamy. Gotujemy na małym ogniu przez 15– 20 minut. Pomidor obieramy z skórki, wycinamy szypułkę, kroimy w dużą kostkę i dodajemy do zupy, doprawiamy pieprzem ognistym i mieszamy.
Kromki chleba wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 °C na 4– 6 minut, po upływie tego czasu wyciągamy grzanki. Pietruszkę siekamy. Grzanki polewamy oliwą i nacieramy ząbkiem czosnku.
Zupę podajemy z odrobiną soku z kiszonej kapusty, łyżką kwaśnej śmietany, posypujemy posiekaną pietruszką i słodką, wędzoną papryką. Na jedną porcję zupy dajemy 2 grzanki.
Przed użyciem kapusty warto wypłukać ją w zimnej wodzie. Dzięki temu smak będzie bardziej delikatny.![]()
Komentarze (2)