Name: Doradca Smaku X: Orientalny bulion z krewetkami, odc. 22
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia azjatycka
Ingredients: czosnek 2 ząbki; cebula 1 sztuka; szczypiorek 1 pęczek; sos sojowy 50 mililitrów; olej sezamowy 30 mililitrów; trawa cytrynowa; kiełki sojowe 100 gramów; papryczka chilli 1 sztuka; sos rybny 30 mililitrów; czarny sezam; kolendra posiekana; grzyby shimeji 1 pęczek; krewetki Black Tiger 8 sztuk; kiełki groszku cukrowego; grzybki enoki 1 pęczek; wywar (szczegóły w przepisie) 1 litr

Doradca Smaku X: Orientalny bulion z krewetkami, odc. 22

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(63)

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Orientalny bulion z krewetkami to doskonała alternatywa dla tradycyjnego, polskiego rosołu. Rozgrzewająca zupa zaskoczy nas nieco innymi smakami niż te, do których przywykliśmy m.in. za sprawą trawy cytrynowej, chili, grzybków shimeji i enoki, a także sosów sojowego i rybnego. Raz na jakiś czas na pewno warto wprowadzić nieco różnorodności do naszej kuchni.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

czosnek	2 ząbki
cebula	1 sztuka
szczypiorek	1 pęczek
grzyby shimeji	1 pęczek
grzybki enoki	1 pęczek
trawa cytrynowa
papryczka chilli	1 sztuka
olej sezamowy	30 mililitrów
kiełki sojowe	100 gramów
sos sojowy	50 mililitrów
sos rybny	30 mililitrów
wywar (szczegóły w przepisie)	1 litr
krewetki Black Tiger	8 sztuk
olej sezamowy	30 mililitrów

Do dekoracji:

kiełki groszku cukrowego
czarny sezam
kolendra posiekana

Do smaku:

Cynamon cały Prymat
Imbir mielony Prymat
Chili pieprz cayenne mielone Prymat

Porada

Przed usmażeniem krewetek należy się upewnić, że są oczyszczone. Krewetki nieoczyszczone np. z jelit mogą spowodować, że danie będzie gorzkie. Trawę cytrynową przed dodaniem do dania przekrawamy na pół i ostukujemy nożem. Spowoduje to uwolnienie się cytrynowego aromatu. Przed ugotowaniem grzybów należy odciąć grzyby od ich nasady. Grzyby te mimo gotowania pozostają chrupiące i nadają ciekawej tekstury.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Orientalny bulion z krewetkami, odc. 22

Czosnek, cebulę i szczypiorek siekamy. Grzybki shimeji rozdzielamy palcami na pojedyncze sztuki, trawę cytrynową przecinamy wzdłuż. Dodajemy ostrą papryczkę. Garnek rozgrzewamy, wlewamy olej sezamowy, dodajemy czosnek, cebulę, papryczkę chili, trawę cytrynową, 1 laskę cynamonu, grzyby shimeji i grzyby enoki, 30 g kiełków soi, wlewamy sos sojowy, sos rybny, doprawiamy imbirem. Wlewamy wcześniej przygotowany wywar (porcja kurczaka, włoszczyzna, trawa cytrynowa, 1/2 korzenia imbiru; gotowany przez około 3 godziny) i mieszamy do zagotowania.

Olej sezamowy wlewamy na rozgrzaną patelnię, podsmażamy krewetki z dwóch stron przez około 2 minuty i doprawiamy chili pieprzem cayenne. Dodajemy posiekany szczypiorek, wyłączamy gaz i mieszamy patelnią. Na talerzu układamy świeże kiełki soi, wykładamy 4 krewetki, dekorujemy je podsmażonym szczypiorkiem i kiełkami słodkiego groszku, wlewamy bulion z grzybami i chili, posypujemy czarnym sezamem. Siekamy kolendrę i posypujemy nią całe danie.