Wegańskie pierożki z kapustą w żółtej okrasie

Propozycja na wegański obiadek z pszenno - gryczanych pierożków z kiszoną kapustą, okraszonych smażoną cebulką z dodatkiem kurkumy i pieprzu cayenne. Całość podana z lekką surówką z marchewki i korzenia pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

1. FARSZ:

Kapustę kiszoną gotujemy do miękkości, a następnie odcedzamy i odciskamy z nadmiaru wody.

Odciśniętą kapustę siekamy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju rzepakowym.

Do cebulki dodajemy posiekaną kapustę i chwilę przesmażamy. Farsz doprawiamy czarnym pieprzem, solą ziołową, odrobiną mielonego kminku i cukru trzcinowego.

2. CIASTO:

Do miski przesiewamy mąkę pszenną i gryczaną, dodajemy sól morską oraz około 1,5 szklanki ciepłej wody. Wyrabiamy ciasto na jednolitą i elastyczną masę.

Ciasto rozwałkowujemy, podsypując je delikatnie mąką, wycinamy kółka, nakładamy przygotowany wcześniej farsz i lepimy pierogi.

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 2 minut od wypłynięcia.

3. OKRASA:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na oleju rzepakowym z dodatkiem kurkumy i pieprzu cayenne.

Gotowe pierożki polewamy żółtą okrasą i gotowe! :)

Do całości polecam świeżą surówkę z marchewki i pietruszki.

Życzę smacznego! :)