Warzywa do ryby po grecku - wersja letnia

Wszystkie warzywa rozdrabniam malakserem (pulsacyjnie) na drobniutką kosteczkę i przekładam do dużego rondla.
Wlewam olej i dodaję liście laurowe i ziele angielskie oraz przyprawy.
Podlewam szklanką wody i duszę - co jakiś czas mieszając.
W międzyczasie sparzam pomidory, obieram ze skórki i rozdrabniam malakserem - wylewam na szeroką patelnię i odparowuję.
Gdy warzywa są prawie miękkie, dodaję odparowane pomidory oraz cukier, pieprz i, jeśli trzeba, nieco soli do smaku.

Duszę razem do miękkości i odparowania nadmiaru wody.

Osobno smażę opanierowane, niewielkie kawałki ryby i podaję z sosem warzywnym.

Nadmiar ryby i sosu układam warstwowo w naczyniu i wkładam do lodówki − podaję na zimno z pieczywem z masłem.