Udko duszone w pomidorach i papryce z owczym długo dojrzewającym serem

Do garnka dość dużego, tak by nam się udka zmieściły,wlewamy oliwę , czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy bazylię porwaną na małe kawałki i smażymy to ok 2 min,cały czas mieszając.

Udka myjemy,oczyszczamy i umieszczamy w garnku.
Zalewamy je pomidorami i papryką( paprykę dostałam taką z Hiszpanii grillowaną w zalewie bez skóry) doprawiamy solą, cukrem, wlewamy wino i dusimy ok 1h -do półtorej na minimalnym ogniu jak rosół , najlepiej bez pokrywki,ale wszystko w koło będzie czerwone, więc ja przykrywam i odchylam pokrywkę, gdyż para musi uchodzić, sos ma zgęstnieć sam ,zmienić kolor na intensywny.Mięso należy co jakiś czas obracać by nie przywarło do dna , bo sos nada się do wyrzucenia.

Przed podaniem posypać startym serem i podawać z makaronem bądż kluskami.