Co na obiad: Paella z owocami morza i kurczakiem wg Piotra Ogińskiego

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i smażymy piersi z kurczaka, ok. 4-5 minut z każdej strony.

Kiedy kurczaka obrócimy na druga stronę, możemy go posolić oraz popieprzyć i zostawić na kolejne 4-5 minut.

Po tym czasie kurczaka ściągamy na talerzyk, który szczelnie przykrywamy folią aluminiową.

Na patelnię do paelli, lub innej o średnicy minimum 34 cm, wlewamy oliwę, dodajemy czosnek, cebulę oraz tymianek i podsmażamy przez 3 minuty.

Kiedy cebula jest lekko zeszklona dodajemy paprykę wędzoną oraz świeżą marchew i pomidor. Całość solimy i smażymy ok. 2-3 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie dodajemy ryż, który delikatnie podprażamy przez 2 minuty, do momentu aż będzie przeźroczysty.

Kiedy ryż stanie się przeźroczysty zalewamy go bulionem. Kiedy się zagotuje dodajemy szafran, zmniejszamy ogień i gotujemy 10-15 minut tak by ryż był półtwardy. Po tym czasie do paelli dodajemy pokrojonego kurczaka, krewetki, pokrojonego kalmara oraz groszek, całość lekko mieszamy i gotujemy pod przykryciem do momentu aż owoce morza, kurczak oraz ryż będą gotowe (ok. 15 minut). 

Gotową paellę podajemy z ćwiartkami cytryny oraz posypaną świeżą pietruszką.