Udka kurczaka smażone w panierce

Udka obgotować 30 min. w gorącej, lekko osolonej wodzie, nie dopuszczając do wrzenia. Wywar wykorzystać do zup.

Mięso lekko przestudzić, obtoczyć w mące, roztrzepanych jajkach z przyprawami, a na koniec w bułce tartej. Panierkę można przygotować podwójną, aby się lepiej trzymała. W tym celu po pierwszym panierowaniu włożyć mięso na 30-60 min. do lodówki, a następnie powtórnie zanurzyć w jajku i bułce tartej. Przed smażeniem schłodzić - wtedy panierka twardnieje i lepiej przylega do mięsa.

Mięso usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Podawać w pieczonymi lub smażonymi warzywami, surówką oraz zimnym sosem jogurtowym.