Tort truskawkowy

Białka oddzielamy od żółtek, do miseczki z żółtkami dodajemy proszek i ocet, rozczyn ten delikatnie mieszamy widelcem i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie ubijamy białka ze szczyptą sali, dodajemy porcjami cukier nie przerywając ubijania. Gdy piana białkowa jest sztywna, miksując na wolnych obrotach dodajemy porcjami łyżkowymi rozczyn żółtkowy oraz mąkę. Masę delikatnie przekładamy do tortownicy o średnicy 25 cm i pieczemy biszkopt przez około 30 minut w temp. 170 stopni. Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno, porcjami dodajemy mascarpone przy wolnych obrotach miksera i dzielimy na dwie części w proporcji 2/3 oraz 1/3. Truskawki kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do większej części masy. Biszkopty dzielimy na trzy części. Pierwszą część układamy na tortownicy, nasączamy herbatą cytrynową i smarujemy masą śmietankowo-truskawkową. Czynności powtarzamy do wyczerpania biszkoptów. Cały tort smarujemy masą bez truskawek (zostawiamy 4 łyżki do wykonania rozetki).