Wyjątkowe okazje: Jeżynowy (lub malinowy) tort urodzinowy

Przygotowanie składników.

Jaja ubić na puszystą masę z połową cukru pudru, dodać skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać. Następnie w małych odstępach dodawać mąkę, raz za razem delikatnie miksując. Gotowe ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 28 cm. Piec ok. 30 minut w temperaturze 190 stopni. Zostawić do ostygnięcia, a następnie wyjąć z tortownicy i przekroić na trzy równej grubości blaty.

Jeżyny umyć i osuszyć. Połowę owoców przełożyć do blendera, zmiksować na purée i przetrzeć przez sitko w celu usunięcia pestek. Żelatynę zalać zimną wodą a następnie lekko podgrzać aż się rozpuści. Do żelatyny dodać resztę cukru, sok z cytryny, 1 opakowanie cukru z cynamonem i wymieszane połączyć z purée. Gdy krem zacznie gęstnieć, ubić śmietanę (pozostawić trochę do dekoracji), delikatnie połączyć z purée i wstawić do lodówki.

Złożyć tort – kolejno pierwszy blat posmarować konfiturą, a następnie kremem jeżynowym, wygładzić położyć drugi blat i położyć warstwy jak poprzednio. Położyć na wierzch trzeci plaster ciasta i delikatnie docisnąć.

Pozostałe owoce ułożyć na wierzchu ciasta i polać je resztą konfitury wymieszaną z 1 opakowaniem cukru wanilinowego (utworzy się błyszcząca glazura), natomiast rant tortu udekorować pozostawioną bitą śmietaną.