Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
gniazda
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
biszkopt
-
jajko
7 -
mąka
1 szklanka -
mąka ziemniaczana
1/3 szklanki -
cukier
1 szklanka
mus
-
ananas
-
ananas w puszce
-
cukier
2-3 łyżki -
mąka ziemniaczana
3 łyżki -
sok ananasowy z puszki
3 łyżki
krem
-
mleko kokosowe
400g -
serek mascarpone
3 opakowania -
cukier
1 szklanka
Lista składników
-
wiórki kokosowe
-
ananas
Przepis i sposób przygotowania tort pinacolada
Kroki postępowania
Białka ubić krótko i stopniowo dodawać cukier. Ubić na sztywną pianę.
Do białek dodawać stopniowo roztrzepane żółtka. Następnie dodawać powoli mąkę mieszając łyżką. (można część mąki zastąpić mąką kokosową)
Masę wlać do formy 26cm wyłożonej papierem. Piec około 30 minut do suchego patyczka, 170 stopni C. Po wyjęciu z pieca rzucić szybko na ziemię i pozostawić do ostudzenia. Następnie przeciąć na 3 blaty.
Świeżego ananasa pokroić na małą kostkę (zostawić kilka cienkich plasterków do dekoracji). Do garnka dodać 3 łyżki soku z puszki ananasa. Gotować około pół godziny i zmiksować.
Następnie dodać pokrojonego w małą kostkę ananasa z puszki i zagotować ponownie. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 2 łyżkach soku z ananasa lub wody i dodać do masy. Energicznie wymieszać aż powstanie mus.
Mleko kokosowe przełożyć do garnka, dodać szklankę cukru. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Gotować na małym ogniu około pół godziny aż powstanie gęsty syrop.
Mascarpone przełożyć do miski (można dodać wiórki kokosowe) i powoli łączyć z jeszcze lekkim syropem. ( gdyby krem był mało gęsty dodać rozpuszczoną żelatynę)
Bardzo cieńkie plasterki ananasa ( świeżego!) włożyć do foremek na muffiny i suszyć około godzinę w piekarniku, 100 stopni C.
Pierwszy blat ułożyć na paterze, można skropić alkoholem lub sokiem z ananasa. Nałożyć pierwszą warstwę dżemu. Kolejno warstwa kremu. Biszkopt,dżem,krem i ostatni blat.
Cały tort (boki i góra) wysmarować cienką warstwą kremu. Obsypać wiórkami kokosa.Tort schłodzić. Na górze ułożyć kwiatki z ananasa (najlepiej chwilę przed podaniem żeby nie namokły od tortu)
Komentarze (5)