Przepis i sposób przygotowania na: tort pinacolada
Kroki postępowania
1
Białka ubić krótko i stopniowo dodawać cukier. Ubić na sztywną pianę.
2
Do białek dodawać stopniowo roztrzepane żółtka. Następnie dodawać powoli mąkę mieszając łyżką. (można część mąki zastąpić mąką kokosową)
3
Masę wlać do formy 26cm wyłożonej papierem. Piec około 30 minut do suchego patyczka, 170 stopni C. Po wyjęciu z pieca rzucić szybko na ziemię i pozostawić do ostudzenia. Następnie przeciąć na 3 blaty.
4
Świeżego ananasa pokroić na małą kostkę (zostawić kilka cienkich plasterków do dekoracji). Do garnka dodać 3 łyżki soku z puszki ananasa. Gotować około pół godziny i zmiksować.
5
Następnie dodać pokrojonego w małą kostkę ananasa z puszki i zagotować ponownie. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 2 łyżkach soku z ananasa lub wody i dodać do masy. Energicznie wymieszać aż powstanie mus.
6
Mleko kokosowe przełożyć do garnka, dodać szklankę cukru. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Gotować na małym ogniu około pół godziny aż powstanie gęsty syrop.
7
Mascarpone przełożyć do miski (można dodać wiórki kokosowe) i powoli łączyć z jeszcze lekkim syropem. ( gdyby krem był mało gęsty dodać rozpuszczoną żelatynę)
8
Bardzo cieńkie plasterki ananasa ( świeżego!) włożyć do foremek na muffiny i suszyć około godzinę w piekarniku, 100 stopni C.
9
Pierwszy blat ułożyć na paterze, można skropić alkoholem lub sokiem z ananasa. Nałożyć pierwszą warstwę dżemu. Kolejno warstwa kremu. Biszkopt,dżem,krem i ostatni blat.
10
Cały tort (boki i góra) wysmarować cienką warstwą kremu. Obsypać wiórkami kokosa.Tort schłodzić. Na górze ułożyć kwiatki z ananasa (najlepiej chwilę przed podaniem żeby nie namokły od tortu)
