Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
czekolada
350 g -
masło
300 g -
cukier
160 g -
mąka
1 łyżka -
jajko
8 szt. -
migdały
100 g -
cukier puder
-
Cynamon mielony Prymat
-
Imbir mielony Prymat
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
laska wanilii
2 szt. -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Różne smakołyki: Doradca Smaku II, odc. 29: Ciasto czekoladowe
Kroki postępowania
Pokruszoną czekoladę 70 % rozpuszczamy w kąpieli wodnej co jakiś czas mieszając.
Do dwóch misek wbijamy osobno żółtka i białka z jajek. Miskę z białkami wstawiamy do lodówki, a żółtka rozbijamy. Do żółtek dodajemy cukier i mieszamy do czasu aż staną się „blade”.
Do rozpuszczonej czekolady dodajemy masło, zdejmujemy miskę z wodnej kąpieli i mieszamy. Czekamy aż czekolada trochę ostygnie i w tym czasie doprawiamy ją mielonym cynamonem(około 1 łyżeczki) i imbirem (pół płaskiej łyżeczki). Porządnie mieszamy czekoladę. Dodajemy dwie szczypty gałki muszkatołowej.
Laskę wanilii kroimy na dwie połowy i delikatnie wyskrobujemy ze środka ziarna i dodajemy je do czekolady.
Masę czekoladową mieszamy i mieszając dodajemy przygotowane żółtka. Całość porządnie mieszamy. Dosypujemy puder z migdałów i ponownie mieszamy składniki.
Z lodówki wyjmujemy miskę z białkami i odrobinę je solimy. Ubijamy na sztywną pianę w trakcie dosypując na sam koniec odrobinkę cukru pudru.
Formę do ciasta o wielkości 30 cm. smarujemy masłem i wysypujemy odrobiną mąki. Ubite białka mieszamy z czekoladą aż powstanie gładka masa. Tak przygotowaną masę wylewamy do formy.
Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na 40 minut (z termoobiegiem).
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika, oprószamy cukrem pudrem i ciasto jest gotowe!
Komentarze (5)