Name: Tort Dama z wisienką
Total time: 15 min
Yield: 5+
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: cukier 3 szklanki; jajko 4 sztuki; cukier puder szklanki; woda 1000 ml; mąka ziemniaczana 1 łyżka; mleko 3 łyżeczki; mąka pszenna 3 szkalnki; śmietana kremówka litra 30%; śmietana kremówka 150 ml do dekora(można odlać z 0,5l); proszek do pieczenia 1 łyżeczka; margaryna 125 gram; kakao 5 łyżki; cukier waniliowy 2 małe opakowania; serek mascarpone 250 gram; dżem wiśniowy 1 słoik 300 gram z owocami; budyń czekoladowy 1 opakowanie; wiśnie kandyzowane 100 gram; kolorowe pastylki czekoladowe 100 gram; śmietan fix 1 opakowanie; Żelatyna wieprzowa Prymat 2 łyżeczki

Tort Dama z wisienką

Czas: 15 min

Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Składniki na ciasto czekoladowe średnica 21cm

mąka pszenna	3/4 szkalnki
jajko	4 sztuki
budyń czekoladowy	1 opakowanie
cukier	3/4 szklanki
mąka ziemniaczana	1 łyżka
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
kakao	2 łyżki

masa śmietanowa

śmietana kremówka	0,5 litra 30%
serek mascarpone	250 gram
Żelatyna wieprzowa Prymat	2 łyżeczki
cukier puder	0,5 szklanki
cukier waniliowy	2 małe opakowania
śmietan fix	1 opakowanie
śmietana kremówka	150 ml do dekora(można odlać z 0,5l)

dodatkowo

dżem wiśniowy	1 słoik 300 gram z owocami
wiśnie kandyzowane	100 gram
kolorowe pastylki czekoladowe	100 gram

do nasączenia woda smakowa

woda

1000 ml

polewa czekoladowa

margaryna	125 gram
cukier	0,5 szklanki
kakao	3-4 łyżki
mleko	3 łyżeczki

Porada

To jest tort, który zjadamy już wzrokiem , a co dopiero go jeść! Istny bukiet połączenia smaków czekolady, kremówki z mascarpone i wisienki.

Przepis i sposób przygotowania na: Tort Dama z wisienką

Kroki postępowania

Wymieszaj suche składniki na biszkopt czekoladowy. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier dokładnie miksując. Następnie dodaj pojedynczo żółtka. Chwilę ubijaj. Dadaj przesianą mieszankę kakaową i wymieszaj delikatnie łyżką. Ciasto wyłóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 21cm. Pieczemy 30 minut w ok 160-180 stopniach do suchego patyczka.

Ciasto czekoladowe po wystudzeniu przetnij na pół. Górę ciasta daj na sam spód, a dół ciasta będzie naszą górą- wtedy nasza tort będzie równiutki.
Dół ciasta czekoladowego obficie nasącz wodą smakowa lub sokiem z wiśni. Wyłóż konfiturę wiśniową i rozsmaruj.

Ubij kremówkę na sztywno, dodaj mascarpone, dodaj cukier puder, 1 cukier waniliowy i wymieszaj na wolnych obrotach. Przygotuj rozpuszczoną żelatynę (Żelatyna:wsyp do kubka 2 łyżeczki żelatyny zalej 4 łyżkami wody , wymieszaj i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzej aby ją rozpuścić, dodaj 1 łyżkę ubitej śmietany i wymieszaj w kubku. Dodaj zawartość do reszty kremówki i szybko zmiksuj aby nie pojawiły się grudki.)

Wyłóż kremówkę z mascarpone na ciasto z konfiturą wiśniową.
Na kremówkę kładziemy drugi blat czekoladowy i dociskamy ,aby ciasto było z każdej strony równe. Wygładzamy boki z nadmiaru bitej śmietany lub najlepiej robić tort w obręczy tortownicy..

Schładzamy przynajmniej 3 godziny i wyjmujemy z obręczy.

Boki tortu można obsypać płatkami czekolady.

Polewa kakaowa:
Górny blat pokrywamy ciepłą gęstą polewą czekoladową. Sposób przygotowania polewy: Rozpuść dokładnie margarynę z cukrem. Następnie dodaj kakao i mieszaj przez chwilę do uzyskania gładkiej konsystencji na wolnym ogniu. Następnie dodaj mleko i energicznie mieszaj. chwilkę jeszcze pogotuj. jeśli polewa jest rzadka dodaj jeszcze kakao.
polewę polewamy na brzegach tak aby zwisały nam sople.

Ubij pół szklanki kremówki ze śmietan-fiksem i cukrem pudrem, przełóż do szprycy. Na końcu tort dekoruje się wykończeniem z bitej śmietany wyciśniętym ze szprycy i włóż do każdego kleksa wisienkę.