Szynka peklowana

Przyprawy zmiażdzyć w moździeżu i wymieszać z solą peklową.
mięso nakłuć nożem i obłożyć przyprawami. Tak przygotowaną szynkę włożyć do pojemnika i zamknąć, lub przykryć folia . Wstawić do lodówki na 3-5 dni, codziennie przewracać .

Po upływie określonego czasu przygotować wywar warzywny ( marchew, pietruszka,cebula ,czosnek ,jałowiec, liść laurowy, pieprz, sól).Przygotowaną wcześniej szynkę opłukać z przypraw i soli, włożyć do wrzątku i bardzo delikatnie gotować przez około 1 godzinę .
Ugotowaną szynkę ostudzić.