sztuka mięsa z rosołu

Umyte mięso włożyć do wrzącej wody i szybko zagotować.Od chwili zagotowania gotować na wolnym ogniu pod przykryciem.Gdy mięso jest na pół miękkie włożyć umytą włoszczyznę.Na 0.5godziny przed ugotowaniem włożyć kapustę i cebulę przekrojoną,lekko zrumienioną oraz przyprawy.Miękkie mięso wyjąć,przestudzić i krajać porcje zgodnie z normatywem,przełożyć do garnka,zalać gorącym rosołem.Gorące porcje wydawać z dodatkami jarzyn i sosu.