Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
żołądki drobiowe
300 g -
Rosół drobiowy z włoszczyzną
2 l -
seler
1 korzeń -
pietruszka
1 korzeń -
marchew
1 duża szt. -
liść laurowy
4 szt. -
ziele angielskie całe
4 szt. -
gałka muszkatołowa mielona
-
imbir mielony
-
majeranek otarty
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista
-
pieprz czarny mielony
-
olej rzepakowy
Puree ziemniaczane
-
ziemniaki ugotowane
3 szt. -
Chrzan śmietankowy Smak
2 łyżki -
śmietana 30%
2-3 łyżki
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Do gotującego się rosołu dodajemy żołądki drobiowe, liść laurowy oraz kilka ziaren ziela angielskiego.
Gotujemy ok. 50 min aż żołądki będą miękkie. Na 10 min przed końcem gotowania dodajemy do żołądków pokrojone w słupki seler, pietruszkę i marchew.
Przyprawiamy do smaku gałką muszkatołową i imbirem. Pod koniec dodajemy do smaku roztarty w dłoniach majeranek, świeżo mieloną sól i pieprz czarny. Ugotowane żołądki i warzywa wyjmujemy z bulionu. Żołądki kroimy w paski i przekładamy razem z warzywami na patelnię z rozgrzanym olejem. Podsmażamy do zrumienienia. Przyprawiamy do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Purée ziemniaczane: ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich 2 łyżki chrzanu oraz śmietanę. Śmietana powinna mieć temperaturę pokojową. Całość podgrzewamy, co jakiś czas mieszając i zdejmujemy z ognia.
Na dnie talerzy układamy purée oraz podsmażone żołądki z warzywami. Bulion podajemy w osobnym naczyniu i wlewamy na talerze bezpośrednio przed podaniem. Danie możemy ozdobić ulubionymi kiełkami i polać olejem koprowym (łączymy olej z posiekanym pęczkiem koperku. Następnie podgrzewamy, miksujemy i przecedzamy).
Komentarze (2)
Nie masz konta? Zarejestruj się