Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
kapusta włoska
1 szt. -
mięso mielone wieprzowe
150 g (z dodatkiem boczku) -
cielęcina
150 g -
marchew
1 szt. -
por
1 szt. -
natka pietruszki
-
pomidor
4 szt. -
cebula
1 szt. -
czosnek
1 szt. -
jajko
2 szt. -
Bułka tarta klasyczna Prymat
3 łyżki -
Musztarda rosyjska Prymat
-
rosół warzywny
1 kostka -
Kminek cały Prymat
-
tymianek
-
Liść laurowy suszony Prymat
-
cukier
1 szczypta -
olej do smażenia
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 37: Kapusta faszerowana
Kroki postępowania
Z kapusty włoskiej wybieramy największe liście. Do mocno osolonej wrzącej wody wkładamy liście na ok. 2 minuty. Po tym czasie wkładamy je do naczynia z bardzo zimną wodą. Dzięki temu podczas pieczenia zachowają świeży zielony kolor.
Następnie przygotowujemy farsz. Do miski wkładamy mięso cielęce oraz mięso wieprzowe z odrobiną boczku. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz kminkiem i wbijamy 1 całe jajko i 1 żółtko. Wszystko mieszamy. Dodajemy poszatkowany ząbek czosnku, a całość posypujemy kilkoma szczyptami bułki tartej i ponownie mieszamy.
By przygotować wywar warzywny marchewkę kroimy w średniej wielkości kostkę. Tak samo kroimy pora oraz cebulę, szatkujemy natkę pietruszki i wyciskamy lub kroimy w drobną kostkę ząbek czosnku.Do garnka wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy wszystkie składniki. Podsmażamy przez ok. 2,5 minuty.
Po tym czasie zalewamy zimną wodą. Gdy woda zacznie się gotować dodajemy kostkę warzywną i pozostawiamy całość do zagotowania.
Przygotowane wcześniej liście kapusty faszerujemy mięsem, zawijamy w saszetki i nadajemy formę. By kapusta nie rozpadła się w trakcie pieczenia możemy obwiązać saszetki sznurkiem.
Faszerowaną kapustę układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy wywarem warzywnym. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze ok. 160 – 180 stopni przez nieco ponad pół godziny.
W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Na patelni podsmażamy cienkie piórka cebuli, a po chwili dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę pomidory. Doprawiamy tymiankiem, liściem laurowym, solą, pieprzem i odrobiną cukru. Z faszerowanych kapust zdejmujemy sznurek i układamy je w gorącym sosie pomidorowym na patelni pokrywając je sosem również od góry.
Gdy całość się zagrzeje, danie wykładamy na talerz i podajemy z musztardą. Bon apetit!
Komentarze (0)