Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
żeberka wieprzowe
500 g -
boczek wędzony
100 g (pokrojony w kostkę) -
kapusta kiszona
400 g (pokrojona) -
marchew
1 szt. (pokrojona w kostkę) -
pietruszka
1 szt. (pokrojona w kostkę) -
seler
1 ćwiartka (pokrojony w kostkę) -
ziemniaki
2 szt. (obrane, pokrojone w kostkę -
cebula
2 szt. (pokrojone w kostkę) -
czosnek
2 ząbki (plastry) -
rosół z kury Kucharek
2,5 litra -
olej rzepakowy
2 łyżki -
kasza jęczmienna
200 g (ugotowanej) -
kwaśna śmietana
200 ml -
natka pietruszki
1 pęczek -
Przyprawa do bigosu i dań z kapusty Prymat
4 łyżki -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Przepis dnia II, odc. 27: Kapuśniak na żeberkach z kaszą jęczmienną
Kroki postępowania
Żeberka pokroić na mniejsze kawałki tak, by każda część miała po 2 kostki. W dużym garnku zagotować 1,5 litra rosołu, wrzucić żeberka i gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.
Następnie dodać marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki, doprawić pieprzem i przyprawą do bigosu i dań z kapusty, gotować do miękkości. W mniejszym garnku w 1 litrze rosołu zagotować do miękkości kapustę.
Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, po wytopieniu dodać cebulę i czosnek, usmażyć na złoty kolor. Doprawić mielonym czarnym pieprzem i solą morską. Dodać ugotowana kaszę jęczmienną. Do gotującego się rosołu z żeberkami i warzywami dodać ugotowaną kapustę wraz z wywarem oraz podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem.
Przed podaniem dodać kwaśną śmietanę i udekorować gałązkami świeżej natki pietruszki.
Komentarze (1)