Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia II, odc. 27: Kapuśniak na żeberkach z kaszą jęczmienną
Kroki postępowania
1
Żeberka pokroić na mniejsze kawałki tak, by każda część miała po 2 kostki. W dużym garnku zagotować 1,5 litra rosołu, wrzucić żeberka i gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.
2
Następnie dodać marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki, doprawić pieprzem i przyprawą do bigosu i dań z kapusty, gotować do miękkości. W mniejszym garnku w 1 litrze rosołu zagotować do miękkości kapustę.
3
Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, po wytopieniu dodać cebulę i czosnek, usmażyć na złoty kolor. Doprawić mielonym czarnym pieprzem i solą morską. Dodać ugotowana kaszę jęczmienną. Do gotującego się rosołu z żeberkami i warzywami dodać ugotowaną kapustę wraz z wywarem oraz podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem.
4
Przed podaniem dodać kwaśną śmietanę i udekorować gałązkami świeżej natki pietruszki.
