Szpinakowa sałatka z buraczkami i migdałami

Szpinak oczyścić, opłukać i usunąć twarde końcówki. Buraki obrać, pokroić w cienkie plasterki. Jabłka obrać usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Szalotkę obrać i posiekać, wymieszać z sokiem z marchwi, octem balsamicznym, olejem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wymieszać z połową dressingu i ułożyć na półmisku. Pozostały dressing połączyć z jabłkami i buraczkami. Ułożyć na szpinaku. Płatki migdałowe uprażyć na patelni bez tłuszczu i posypać dekoracyjnie na szpinakową sałatkę. Podawać z chrupiącą bagietką.