Przepis i sposób przygotowania na: Spaghetti carbonara ze świeżo tartym serem parmezan
Kroki postępowania
1
Przygotuj wszystkie składniki.
2
W dużym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć na niej boczek. Gdy będzie lekko chrupiący, odlać część wytopionego tłuszczu, dodać czosnek, zioła prowansalskie i połowę śmietany. Resztę śmietany wymieszać z żółtkami i świeżo startym parmezanem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
3
Makaron spaghetti ugotować al dente (ok. 6 minut) w dużej ilości osolonej wody (1 litr na 100 g makaronu) od czasu do czasu mieszając.
4
Ugotowany makaron odcedzić i dodać do sosu. Po minucie dodać śmietanę zmieszaną z żółtkami i nie zdejmując z ognia, stale mieszać do momentu gdy sos zacznie gęstnieć. Należy uważać, aby sos się nie zagotował, bo jaja się zetną, a sos się zwarzy.
5
Tak przygotowane spaghetti podawać posypane świeżo zmielonym startym pieprzem, natką pietruszki i bazylią.
