Sos sambal oelek

1. Papryczki myjemy, odcinamy ogonki i kroimy w centymetrowe paski (nie usuwamy pestek). Obieramy czosnek.
2. Pokrojone papryczki, czosnek, sól i cukier wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania konsystencji pasty.
3. Przekładamy pastę do garnka i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy pasta będzie już ciepła dodajemy sok z cytryny/limonki, oliwę, ocet ryżowy i ocet winny. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
4. Przekładamy sos do małych słoiczków i pasteryzujemy około 15-20 minut.