Składniki
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Klopsiki:
-
mięso mielone z Kurczaka Sielskiego
1/2 kg -
cebula
1 szt. -
czosnek
1 ząbek -
Bułka tarta klasyczna Prymat
2 łyżki -
jajko
1 szt. -
mąka pszenna
2 łyżki -
Kmin rzymski mielony Prymat
1 łyżka -
Papryka słodka mielona Prymat
1 łyżeczka -
cynamon mielony
1 łyżka -
Przyprawa curry orientalna Prymat
1 łyżka -
Kolendra cała Prymat
1 łyżka -
olej rzepakowy
do smażenia
Sos:
-
cebula
1 szt. -
czosnek
2 ząbki -
papryczka ostra
1 szt. -
seler naciowy
1 łodyga -
kolendra
1/2 pęczka -
pomidory pelati
400 g (1 puszka) -
ugotowana ciecierzyca
1 szklanki -
bulion warzywny
1/2 l -
Szafran nitki Prymat
1 opakowanie -
olej słonecznikowy
do smażenia
Dip:
-
gęsty jogurt naturalny
200 ml -
Przyprawa harissa
1 łyżka -
sok z połowy cytryny
Bulion:
-
cebula
1 szt. -
włoszczyzna
1 pęczek -
czosnek
3 ząbki -
Liść laurowy suszony Prymat
3 szt. -
ziele angielskie
5-6 ziaren -
woda
2 litry
Do smaku:
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Sposób przygotowania
BULION:
Na gazie opalamy 1 cebulę.
Pęczek włoszczyzny, opaloną cebulę, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego zalewamy 2 litrami wody, przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy przez około 1 godzinę.
DIP:
200 ml gęstego jogurtu naturalnego mieszamy z łyżką harissy i sokiem z połowy cytryny, a następnie schładzamy.
SOS:
2 ząbki czosnku siekamy i rozcieramy z solą morską. Cebulę kroimy w grubą kostkę, czuszkę w plasterki, a łodygę selera kroimy ukośnie w spore kawałki. Siekamy świeżą kolendrę. Warzywa smażymy na 2 łyżkach oleju słonecznikowego, a następnie wlewamy pół litra bulionu warzywnego. Po około 5 minutach dodajemy puszkę pomidorów pelati i szklankę ugotowanej ciecierzycy. Przyprawiamy szczyptą szafranu i solą morską. Mieszamy, gotujemy kolejne 5 minut i posypujemy garścią świeżej kolendry.
MIESZANKA PRZYPRAW DO MIĘSA:
W miseczce mieszamy łyżkę cynamonu, przyprawę curry, łyżeczkę słodkiej papryki i łyżkę mielonego kminu rzymskiego. Łyżkę ziaren kolendry rozdrabniamy w moździerzu i dodajemy do naszej mieszanki.
KLOPSIKI:
Mięso przekładamy do miski, dodajemy łyżkę przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw (resztę zamykamy w słoiczku do ponownego wykorzystania) oraz jajko, starte na małych oczkach tarki, ząbek czosnku i cebulę. Przyprawiamy solą morską i zagęszczamy 2 łyżkami bułki tartej, dokładnie mieszamy.
Formujemy klopsiki preferowanej wielkości, oprószamy z obu stron mąką i smażymy na oleju rzepakowym, aż się zarumienią.
PODANIE:
Sos z ciecierzycą wykładamy na talerz, na nim układamy klopsiki, posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z miseczką dipu z harissą.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się