Sos pomidorowo-warzywny na zimę

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki lub ósemki. W rondelku rozgrzewamy trzy łyżki oliwy, wrzucamy pomidory i dusimy na małym ogniu do czasu aż się rozgotują. Następnie miksujemy. Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. W drugim rondelku rozgrzewamy pozostałą oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek i dusimy do czasu aż staną się przeźroczyste. Marchew, seler, pietruszkę obieramy, opłukujemy, ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach i dodajemy do rondla z cebulą z czosnkiem. Dusimy do miękkości. Dodajemy zmiksowane pomidory i doprawiamy do smaku. Dusimy jeszcze ok. 20 min. Sos przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 25 min w temp. 90 stopni C.