Śniadanie z Arizony

1. Pomidora, papryczkę i cebulę drobno siekamy, dodajemy kolendrę. Całość dokładnie mieszamy. Gotową salsę odstawiamy w chłodne miejsce na 15 minut.
2. Bekon smażymy na patelni tak by był mocno brązowy i chrupiący. Odkładamy w ciepłe miejsce, wytopiony tłuszcz zachowujemy.
3. Fasolę rozdrabniamy widelcem i smażymy na tłuszczu wytopionym z bekonu.
4. Jajka smażymy tak, jak tradycyjne sadzone.
5. Na grillu lub patelni z obu stron opiekamy tortillę.
6. Tortillę układamy na talerzu. Na tortilli rozsmarowujemy smażoną fasolę, układamy plastry bekonu. Na bekonie układamy jajka. Całość dekorujemy salsą.