Szakszuka

Na rozgrzaną patelnię wlej olej i podsmaż: czosnek, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę oraz pokrojone papryczki chili.
Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj cukier, pomidory z puszki i wodę. Całość dopraw solą morską, kolorowym pieprzem, kminem rzymskim i wędzoną papryką. Dodaj harissę i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
Dodaj pokrojony i umyty szpinak, koktajlowe pomidorki i wbij jajka.
Patelnię przykryj pokrywką na około 4-5 minut. Zdejmij z ognia, gdy jajka będą ścięte.