Smażona na maśle ziołowym flądra z połowów w Dźwirzynie podana z kremowym musem z bobu i oleju rydzowego

Bób, czosnek i sok z cytryny zmiksować, dodając cienkim strumieniem olej, aż uzyska konsystencję kremu. Tak przygotowany mus doprawić do smaku.
Masło połączyć z bazylią, szałwią i czosnkiem, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku i odstawić do lodówki.
Umyte i osuszone filety z flądry oprószyć mąką wymieszaną z solą i pieprzem, a następnie usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodać wcześniej przygotowane masło ziołowe i skropić rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Aromatyczne flądry ułożyć na talerzach, skropić pozostałym ze smażenia masłem, podawać z musem z bobu i oleju rydzowego.