Smarowidełko z boczku i wędzonego podgardla

Boczek wędzony surowy i parzony oraz podgardle pokroić w mniejsze kawałki, a następnie zmielić na dość drobnym sitku. Włożyć do szerokiego rondla z grubym dnem i postawić na małym płomieniu, aby tłuszcz się powoli wytopił - co jakiś czas przemieszać, a pod koniec pilnować, żeby skwareczki się nie wysmażyły za bardzo, bo będą twarde.

Kiedy wszystko się wytopiło dodać posiekaną jak najdrobniej cebulę i ogrzewać tylko do czasu, aż zmięknie i będzie szklista (nie smażyć na rumiano), na samym końcu dodać wyciśnięty czosnek oraz nieco soli ziołowej - dokładnie wymieszać i przelać do małych słoiczków wypełniając je po brzeg (uważać, bo łatwo się poparzyć) - słoiczki zakręcić jak najmocniej i ustawić dnem do góry. Pozostawić do zupełnego ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.