Śląskie kluski z dodatkiem koncentratu barszczu

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować. Po ugotowaniu przecisnąć przez praskę, wyrównać ich powierzchnię, następnie podzielić na cztery części. Wyciągnąć na wierzch jedną czwartą ziemniaków, w miejsce wyciągniętych ziemniaków wsypać mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, żeby sięgała wyrównanej powierzchni ziemniaków. Wymieszać dokładnie mąkę z ziemniakami, dodając soli oraz jajko (czasami zamiast jajka dodaje zimnej wody). Następnie do wyrobionej masy dodać koncentratu barszczu i ponownie wymieszać.

Łyżką nabierać porcje ciasta i formowa kluski.

Gotowe kluski włożyć do gotującej osolonej wody i gotować około 5 minut od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnie.

Po ugotowaniu kluski wyjmować łyżką cedzakową.