Skrzydełka w galarecie

Doprowadzamy do wrzenia 1,5 litra osolonej wody, dodajemy listki, posiekany czosnek. Następnie dodajemy skrzydełka. Gotujemy wszystko przez 30 minut. Po upływie tego czasu odcedzamy, natomiast wywar zostawiamy. Ze skrzydełek wyjmujemy kości.
Kroimy w drobną kostkę marchewki oraz seler. Następnie gotujemy do miękkości.
Przygotowaną do galantyny keksówkę należy od wewnątrz polać zimną wodą.
Zachowujemy tyle zalewy od skrzydełek, aby wystarczyła do wypełnienia połowy naczynia. Jeśli istnieje potrzeba to dolewamy gorącej wody. W przecedzonym rosole od skrzydełek rozpuszczamy żelatynę. Solimy, słodzimy ją do smaku i dodajemy ocet. Gdy zalewa ostygnie, wlewamy 1 cm do keksówki i wstawiamy do lodówki aby stężało. Następnie układamy w naczyniu listki pietruszki, marchewkę z selerem, groszek i znów marchewkę z selerem. Zalewamy porcją żelatyny i wstawiamy do stężenia do lodówki

Wyjmujemy z lodówki gdy żelatyna jest stężała. Układamy po całości skrzydełka bez kości. Zalewamy porcją żelatyny.

Następnie wstawiamy do stężenia do lodówki. Postępujemy tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwa powinna być żelatyna. Chłodzimy kilka godzin w lodówce.