Przepis i sposób przygotowania na: Przepis Dnia V: Ryba w galarecie, odc. 82
Kroki postępowania
1
Robimy galaretę – do miski z gorącą wodę wsypujemy 1 łyżeczkę kurkumy oraz żelatynę (w proporcji 6 łyżeczek na 1 litr wody), mieszamy.
2
Obranego ze skóry i ości łososia kroimy w grubsze kawałki.
3
Gotujemy wodę w garnku, dodajemy liście laurowe (jeśli akurat mamy), pieprz i sól. Robimy rowki w marchewce (żeby w przekroju wyglądała jak kwiatek) kroimy w plasterki. Wrzucamy marchewkę do wody.
4
Ugotowane jajka przepiórcze kroimy na pół. Łososia wkładamy do garnka, gotujemy ok 2-3 minuty z każdej strony.
5
W międzyczasie mieszamy galaretkę, żeby żelatyna nie osiadła. Świeży koper wkładamy do zimnej wody. Do galarety wsypujemy suszony koper, mieszamy.
6
Wyjmujemy łososia z garnka. Układamy rybę na półmisku (odtwarzając pierwotny kształt ryby przed pokrojeniem). Układamy jajka przepiórcze oraz zielony groszek.
7
Natkę i koperek również układamy (ale tylko część, resztę ułożymy po zalaniu ryby galaretą). Układamy marchewkowe „kwiatki”. Powoli (łyżką, warstwowo) zalewamy łososia galaretą. Dodajemy resztę koperku. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 12 godzin.
Podajemy z tartym chrzanem.
Podajemy z tartym chrzanem.
