Sezonowa zupa szczawiowa z jajkiem

Umyte dokładnie mięso dzielimy na 2-3 części, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy, gdy się wyszumuje zdejmujemy pianę. Z włoszczyzny wyjmujemy marchew, odcinamy nać, marchewkę obieramy. Pozostałą włoszczyznę myjemy dokładnie pod bieżącą wodą i związujemy. Marchew kę i włoszczyznę wrzucamy do garnka z mięsem, dodajemy liście laurowe. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 35-40 minut. Włoszczyznę wyławiamy zostawiając marchew, dodajemy pokrojone w średnią kostkę ziemniaki (wcześniej obrane). Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie (10-15 minut).

Szczaw dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, odcinamy łodygi, a liście drobno siekamy. Na patelnię z roztopionym masłem wrzucamy szczaw i smażymy na średnim ogniu przez 7-8 minut często mieszając, aż szczaw się mocno skurczy i rozpadnie. Podsmażone liście razem z masłem na którym się smażyły dodajemy do zupy. Gotujemy 3 minuty.

Zupę doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem czarnym i solą. Śmietanę roprowadzić w trzech łyżkach wazowych gorącej zupy, następnie ciągle mieszając zawartość garnka wlewamy do zupy. Zagotowujemy i podajemy koniecznie z ugotowanym na twardo jajkiem. Smacznego!