Sernik z brzoskwiniami

Mąkę pszenną i 2 łyżki ziemnaczanej przesiać. Dodać 1 kostkę margaryny pokrojonej na kawałki, proszek do pieczenia i 5 żółtek. Całość zagnieść. Podzielić w proporcji 2/3 i 1/3 zawinąć w folię i włożyć na 1 godz do lodówki.

0,5 kostki margaryny na masę serową utrzeć po trochu dodając cukru. Gdy masa będzie puszysta dodajemy ser i ucieramy mikserem, dodajemy budynie, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 2 jajka. Ucieramy tak długo, aż masa będzie jednolita.

Teraz ubijamy na sztywno 5 białek z odrobiną soli. Gdy będzie robić się sztywne, porcjami dodajemy 3/4 szklanki cukru pudru.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy większą część ciasta i nakłuwamy je kilkakrotnie widelcem. Wylewamy masę serową. Brzoskwinie kroimy na paseczki i układamy na masie. Wykładamy bezę i na wierzch ścieramy na tarce resztę ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz.

Po wystudzeniu należy zrobić lukier z cukru pudru i wody i polać nim ciasto. Smacznego!