Doradca Smaku V: Wpadła śliwka w kompot, odc. 16

Ze śliwek usuwamy pestki. Kilka możemy odłożyć do dekoracji.

Cytryny zgniatamy, turlając je, żeby wydobyć z nich więcej soku turlamy cytryny i wyciskamy z nich sok. Do soku dodajemy cały budyń śmietankowy, dokładnie mieszamy i doprawiamy odrobiną cynamonu. W moździerzu rozgniatamy goździki na puder i dodajemy niewielką ilość do soku z budyniem. Resztę pudru z goździków możemy dodać do cukru pudru, dzięki czemu powstanie cukier puder goździkowy do dekoracji dania. Dodajemy 1 łyżkę mąki pszennej oraz cukier i mieszamy. Połową masy zalewamy śliwki. Śliwki przekładamy do 4 słoików i zalewamy pozostałą masą.

Przygotowujemy ciasto: łączymy mąkę z twarogiem i masłem – masło powinno być w temperaturze pokojowej. Dodajemy 1 jajko, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz jedno opakowanie cukru waniliowego. Doprawiamy całość imbirem oraz szczyptą soli morskiej. Drewnianą łyżką wyrabiamy składniki do całkowitego ich połączenia.

Cisto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na plaster o grubości ok. 1 cm. Wycinamy z ciasta 4 kółka wielkości otworów słoików na śliwki i układamy je na śliwkach w słoikach. Jajko rozkłócimy i smarujemy nim wierzch ciasta w słoiczkach. Wierzch możemy posypać odrobiną cukru.

Słoiki ustawiamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym ręcznikiem papierowym. Naczynie zalewamy gorącą wodą do połowy wysokości słoików. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Gorące słoiki przekładamy na deski. Dekorujemy przygotowanym cukrem goździkowym, śliwkami i świeżą miętą.